Pjenaste, meke i čvrste krempite.. Meni najdraže :D

Sastojci

-1.5l punomasnog mlijeka
-150ml vode
-370g secera

-70g secera (za bjelanjke)
-250g brasna

 
-6 jaja
-1 limun naribana korica
-3 vanilija secera
-600ml slatkog vrhnja
-500g lisnatog tijesta


Priprema
Zagrijati pecnicu na 220 stupnjeva. Pleh je velicine 20 x 35cm. Lisnato tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte na velicinu malo vecu od dimenzija dna pleha. Nabockajte ih vilicom i pecite  na

 
naopakoj strani pleha 10 minuta, 220 stupnjeva.
Za kremu odvojite zutanjke od bjelanjaka. Pjenasto mikserom umutite zutanjke, secere i limunovu koricu. Zatim dodajte brasno, vodu i malo mlijeka (od 1,5 l). Sve dobro umutite i ulijte u ostatak hladnog mlijeka.
Sve zajedno hladno stavite  na vatru i kuhajte kremu cijelo vrijeme mijesajuci pjenjacom.

Kada krema prokljuca smanjite temperaturu i kuhajte ju jos jedno 5 minuta cijelo vrijeme neprestano mijesajuci.

Paziti da se ne uhvati za dno posude. Ja radim tako da svako toliko maknem kremu sa stednjaka, dobro promjesam, provjerim dno i vratim natrag kuhati.

Posebno umutite bjelanjke sa secerom u cvrsti snijeg.
Polagano ih kuhacom umijesajte u vrucu kremu. Strpljivo i polako mijesajte dok ne dobijete glatku masu bez grudica snijega. Mozete se pomoci i pjenjacom.

Polozite jednu koru tijesta u pleh i na nju izlijte kremu. Ostavite da se potpuno ohladi.

Umutite slatko vrhnje sa secerom (ako koristite nezasladjeno) pa njime premazite zutu kremu.
Drugu koru tijesta izrezite  na kocke (15 komada) i slozite ih na slag kako bi vam kasnije bilo lakse rezati kolac.

Spremite u hladnjak do posluzivanja. Prije posluzivanja pospite secerom u prahu.