rujna 09, 2017
Kad bih me netko tko se po prvi puta susreće s ovakvom vrsta deserta, a općenito i samog naziva upitao što je to, vrlo pojednostavljeno bih objasnio kako se radio o kremastom desertu sličnog izgleda kao i puding ali nije puding. Pannacotta je talijanska slastica, a u prijevodu bi značilo "kuhana krema", a glavni sastojci su : slatko vrhnje, šećer, mlijeko i želatina. Priprema je vrlo jednostavna i zaista ne zahtijeva preveliko slastičarsko iskustvo. Vrlo je popularna i priznata diljem cijele planete, a kombinacije su bezbrojne.
No kako ne bih sve idealizirao, ipak postoje i neke stvari na koje biste trebali pripaziti, a to je : vrlo je lako da nastanu grudice zbog neudjenačene temperature sastojaka ili pak se može dogoditi da se doda prevelika količina želatine pa ćete tako dobiti umjesto kremastog, gumeni desert. Što se oblika tiče možete koristiti bilo kakve kalupe, te dekorirati kako želite.
Ovu pannacottu uopće nisam planirao raditi jer mi je sestra zabunom umjesto slatkog vrhnja za šlag donijela gotovu kremu za pannacottu. I sad što ću, kako ću, a opet bih nešto malo drugačije i nesvakidašnje s obzirom kako na mojem blogu možete pronaći već nekoliko verzija pannacotta. I tako dok sam razmišljao kako ću i što ću odlučio sam si opet malo zakomplicirati i napraviti punjenu i to s muškatnom bundevom,malo tostiranih oraha i začinom za medenjake, te dodatno aranžirati s tostiranim lješnjacima i vučenim šećerom.
Totalno neplanski i nikad, ali nikad ne bih kupio gotovu kremu jer to jednostavno nisam ja. Zato mislim da je ovo desert koji će se većini svidjeti, a i usput olakšati dodatnu pripremu za one koji nemaju vremena ili volje pripremati deserte. Ovaj moj desert je samo prijedlog kako biste i na koji još dodatni način mogli oplemeniti samu pannacottu, a Vi se slobodno možete poigrati pa napraviti vrlo jednostavne voćne preljeve i umake ili tostirane orašaste plodove i sl. Nemam normativ za ovaj desert jer je sve ispalo totalno neplanski pa sam sve stvari radio kako bih rekao "odokativno".Ukoliko Vam i ostane viška nadjeva od bundeva možete ih slobodno smrznuti pa upotrijebiti za bilo koji drugi desert.
Potrebni sastojci :
1 l gotove kreme za pannacottu ( Meggle )
Dodatni sastojci :
200 g muškatne tikva
mješavina začina za medenjake ( po ukusu )
1 jušna žlica bagremovog meda
tostirani orasi ( za punjenje )
tostirani lješnjaci ( za aranžiranje )
Vučeni šećer :
100g šećera
100 ml vode
Muškatnu tikvu ogulite, te naribajte na krupnoj stranici ribeža. Dodajte po ukusu začina za medenjake i med, te dobro izmiješajte i ostavite sa strane.
Nakon toga pripremite željene kalupe, neka Vas čekaju dok kuhate kremu. Sadržaj gotove kreme istresite u posudu i skuhajte je prema uputama s ambalaže.
Kad krema prokuha maknite je s štednjaka. Kalupe u kojima ćete poslužiti pannacottu lagano isperite pod mlakim mlazom vodom ( baš kao i kod pripreme klasičnog pudinga ).
Za vučeni šećer u manju posudu dodajte vodu i šećer ( skupa ), te kuhajte na laganoj vatri BEZ MIJEŠANJA bilo kakvim predmetom i to sve dok ne dobijete tekući karamel kako je prikazano na fotografijama.
Na dno svake posudice stavio sam vrući karamel, ostavio da se dobro stegne, a zatim preko toga sam stavljao kuhanu pannacottu.
Neke sam ostavio bez karamela, s time da sam u zdjelicu uspio malo kuhane kreme. Stavio u zamrzivač na brže i zbog brže pripreme iako to isto nikad ne radim. :D Kad se prvi dio kreme stegnuo na njega sam stavio metalni izrezivač koji sam napunio nadjevom od bundeve, a u neke sam stavio tostiranih oraha.
Opet se podlijeva s kuhanom kremom i stavlja u duboki zamrzivač.
I to bi bila cijela priča oko ovog deserta. Da budem iskren premišljao sam se puno puta da li da objavim ovaj desert s obzirom kako nikad ovakve stvari ne upotrebljavam i čisto me je sram toga. :D Mislim vrlo je jednostavno, no Vi ne morate toliko komplicirati kao ja. :D
Pred samo posluživanje na brzinu sam izvukao na masnom papiru za pečenje crte i različite druge oblike od vučenog šećera, te aranžirao dodatno s tostiranim lješnjacima. :)
0 komentari:
Objavi komentar